Rajgira Halwa Recipe: व्रत में अक्सर लोग ऐसी डिश ढूंढते हैं जो पेट को हल्का भी रखे और एनर्जी भी दे। ऐसे में राजगीरा का हलवा एकदम परफेक्ट चॉइस है। देसी घी में बना यह हलवा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहतरीन माना जाता है।

राजगीरा को ऊर्जा देने वाला और पचने में आसान माना जाता है, इसलिए उपवास में यह खास डिश तुरंत ताकत और ताजगी देती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका—

???? आवश्यक सामग्री:

• राजगीरा का आटा – 1 कप

• देसी घी – 4 बड़े चम्मच

• दूध – 2 कप

• शक्कर – ½ कप (स्वाद अनुसार)

• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

• काजू, बादाम – कटे हुए (गार्निश के लिए)

• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

????‍???? बनाने की विधि:

1. कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें राजगीरा का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें।

2. जब हल्की खुशबू आने लगे और आटा सुनहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाएं।

3. मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो शक्कर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. अब कटे हुए मेवे और किशमिश डाल दें।

5. गैस बंद करके हलवे को प्लेट में निकालें और ऊपर से घी व मेवे से सजाएं।

???? टिप्स:

• आटे को अच्छी तरह भूनना ज़रूरी है, तभी स्वाद शानदार आएगा।

• दूध की जगह पानी डालकर भी यह हलवा बनाया जा सकता है।

• शक्कर की जगह गुड़ डालकर इसे और हेल्दी बना सकते हैं।

राजगीरा हलवा व्रत और त्योहारों के लिए परफेक्ट मिठाई है। यह जल्दी बनने वाली, एनर्जी से भरपूर और बेहद स्वादिष्ट डिश है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं।

मुजफ्फरनगर (उत्तर प्रदेश)। जिले से एक ऐसी घटना सामने आई है जिसने सभी को हिला दिया है। एक पिता ने अपनी ही 19 वर्षीय बेटी आरजू की गला घोंटकर हत्या कर दी और फिर खुद थाने जाकर आत्मसमर्पण कर दिया।

⚠️ सोती हुई बेटी को बनाया निशाना

पुलिस जांच के अनुसार, वारदात उस वक्त हुई जब आरजू चारपाई पर सो रही थी। पिता ने गला दबाकर उसकी हत्या कर दी। इसके बाद वह सीधे थाने पहुंचा और पुलिस को बताया– “मैंने अपनी बेटी को मार दिया।”

???? रिश्ता तय, लेकिन बेटी का इंकार

आरोपी पिता ने पुलिस को दिए बयान में कहा कि उसने बेटी का रिश्ता देवबंद में तय किया था। लेकिन बेटी निकाह के लिए तैयार नहीं थी। पिता को शक था कि उसकी बेटी का किसी और युवक से प्रेम संबंध है। इसी शक ने उसे हॉरर किलिंग जैसी वारदात को अंजाम देने पर मजबूर कर दिया।

???? पुलिस की कार्रवाई

• आरोपी पिता को गिरफ्तार कर लिया गया है।

• बेटी के शव को पोस्टमार्टम के लिए भेजा गया।

• मामले की जांच जारी है।

???? सवाल यह है कि आखिर सम्मान के नाम पर इस तरह की हत्याएँ कब थमेंगी? और क्या समाज बेटियों की पसंद को स्वीकार कर पाएगा?

नई दिल्ली। कब्ज (Constipation) की समस्या आज हर तीसरे व्यक्ति को परेशान करती है। घंटों टॉयलेट में बैठने के बाद भी पेट साफ न होना, गैस, दर्द और ब्लोटिंग जैसी तकलीफें आम हो गई हैं। लेकिन योगगुरु बाबा रामदेव ने इसे दूर करने का बेहद आसान उपाय बताया है। उनका दावा है कि अगर आप सही फल खा लें तो सिर्फ आधे घंटे में पेट पूरी तरह साफ हो जाएगा।

???? कौन सा है वो खास फल?

बाबा रामदेव के अनुसार नाशपाती (Pear) कब्ज का सबसे बड़ा दुश्मन है।

• रोजाना नाशपाती खाने या उसका जूस पीने से आंतें एक्टिव हो जाती हैं।

• 30 से 60 मिनट में पेट पूरी तरह साफ हो सकता है।

• बाबा रामदेव ने नाशपाती को कब्ज की “औषधि” बताया है।

???????? अन्य फल भी हैं रामबाण

• आम (Mango): पेट को साफ करता है, लेकिन डायबिटीज मरीजों को सावधानी बरतनी चाहिए।

• अमरूद (Guava): नमक डालकर खाने से कब्ज दूर और पेट दर्द नहीं होगा। अमरूद की सब्जी भी असरदार मानी जाती है।

⚠️ कब्ज के लक्षण

• मलत्याग में देरी या सप्ताह में 3–4 बार ही शौच जाना।

• मल का कड़ा होना और बार-बार जोर लगाना।

• ब्लोटिंग, गैस और पेट दर्द।

• भूख की कमी और जी मिचलाना।

✅ कब्ज ठीक होने के संकेत

• बिना जोर लगाए मल का आसानी से निकलना।

• पेट हल्का और गैस/ब्लोटिंग से राहत।

• दर्द और जकड़न खत्म होना।

???? सवाल यह है कि क्या वाकई नाशपाती और ये फल आपके लिए "कब्ज तोड़ने की चाबी" साबित होंगे?

नई दिल्ली। किडनी हमारे शरीर का सबसे अहम अंग है, जो खून को साफ करके विषैले पदार्थ और अतिरिक्त तरल बाहर निकालती है। लेकिन जब किडनी धीरे-धीरे खराब होने लगती है, तो इसका असर सबसे पहले पैरों में दिखना शुरू हो जाता है। यही वजह है कि डॉक्टर इसे “साइलेंट किलर” कहते हैं, क्योंकि इसके शुरुआती संकेत मामूली लगते हैं और लोग अक्सर इन्हें थकान या बढ़ती उम्र से जुड़ी समस्या समझकर टाल देते हैं।

???? पैरों से जुड़े 5 संकेत जो बताते हैं किडनी कमजोर हो रही है

1. पैरों और टखनों में सूजन (Edema):
   किडनी जब अतिरिक्त पानी और सोडियम को बाहर नहीं निकाल पाती तो सूजन पैरों और टखनों में जमा हो जाती है।

2. त्वचा का रंग बदलना और धब्बे आना:
   खून में टॉक्सिन बढ़ने से पैरों की त्वचा पीली या काली पड़ सकती है।

3. पैर सुन्न होना या झनझनाहट:
   नसों पर असर पड़ने से पैरों में सुई चुभने जैसा एहसास या लगातार सुन्नपन महसूस हो सकता है।

4. लगातार खुजली होना:
   शरीर से विषैले तत्व न निकलने के कारण पैरों में रात को भी तीव्र खुजली हो सकती है, जो मॉइश्चराइज़र से भी नहीं रुकती।

5. रात में पैरों में ऐंठन:
   किडनी जब इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बिगाड़ देती है तो पिंडलियों और पैरों में अचानक तेज ऐंठन हो सकती है।

⚠️ कब लें डॉक्टर से सलाह?

अगर आपको ये लक्षण बार-बार या लगातार दिख रहे हैं, तो इसे नज़रअंदाज़ न करें। ये सिर्फ सामान्य थकान नहीं, बल्कि किडनी डिज़ीज़ का शुरुआती संकेत हो सकते हैं। समय रहते जांच करवाना ज़रूरी है, वरना बीमारी गंभीर रूप ले सकती है।

नई दिल्ली। क्या सच में लंबे उपवास से शरीर में अमृत जैसा प्रभाव बनने लगता है? भारतीय संस्कृति में व्रत-उपवास सिर्फ धार्मिक परंपरा नहीं बल्कि विज्ञान से जुड़ी प्रक्रिया भी मानी जाती है। हाल ही में अमेरिका के मशहूर पॉडकास्टर लेक्स फ्रिडमैन ने खुलासा किया कि उन्होंने पीएम नरेंद्र मोदी से इंटरव्यू से पहले पूरे 45 घंटे का उपवास किया था। उन्होंने इस दौरान केवल पानी पिया और किसी भी तरह का भोजन नहीं लिया।

आइए जानते हैं कि 45 घंटे तक उपवास करने पर शरीर में किस तरह के वैज्ञानिक बदलाव होते हैं—

???? पहले 6-12 घंटे:

• शरीर ऊर्जा के लिए ग्लूकोज और ग्लाइकोजन पर निर्भर रहता है।

• इंसुलिन लेवल कम होने लगता है और शरीर धीरे-धीरे फैट बर्निंग मोड में जाने लगता है।

⏳ 12-24 घंटे:

• ग्लाइकोजन खत्म होने पर शरीर ऊर्जा के लिए फैट ब्रेकडाउन शुरू करता है।

• केटोन बॉडीज़ बनने लगती हैं, जो मस्तिष्क और मांसपेशियों को ऊर्जा देती हैं।

• इसी दौरान शुरू होती है ऑटोफैगी – यानी पुरानी कोशिकाओं की सफाई और नई कोशिकाओं का निर्माण।

⚡ 24-36 घंटे:

• ह्यूमन ग्रोथ हॉर्मोन (HGH) का स्तर 5 गुना तक बढ़ जाता है।

• शरीर की मसल रिपेयर और फैट बर्निंग तेज़ हो जाती है।

• ब्लड शुगर कंट्रोल करने की क्षमता (Insulin Sensitivity) बढ़ जाती है।

???? 36-45 घंटे:

• शरीर ग्लूकोनियोजेनेसिस से नई ऊर्जा बनाने लगता है।

• मेटाबॉलिक रेट 10-15% तक बढ़ सकता है।

• शरीर में सूजन (Inflammation) कम होती है और गहरी कोशिकीय मरम्मत (Deep Cellular Repair) होती है।

???? दुनिया भर में रिसर्च:

जापानी वैज्ञानिक योशिनोरी ओसुमी को ऑटोफैगी पर शोध के लिए नोबेल पुरस्कार मिला। शोधों के अनुसार लंबे उपवास से:
✔️ कैंसर सेल्स तक खत्म हो सकते हैं
✔️ इम्यून सिस्टम मजबूत होता है
✔️ उम्र बढ़ सकती है (Anti-aging effect)

✅ 45 घंटे उपवास के फायदे

1. तेज़ी से फैट बर्न और वजन कम होना।

2. ब्लड शुगर कंट्रोल में मदद।

3. कोशिकीय सफाई और रिपेयर।

4. सूजन और दर्द में कमी।

5. दिमाग की कार्यक्षमता और फोकस में सुधार।

⚠️ किन लोगों को नहीं करना चाहिए 45 घंटे का उपवास

• गर्भवती महिलाएं या स्तनपान कराने वाली माताएं।

• टाइप 1 डायबिटीज या लो ब्लड शुगर वाले मरीज।

• गंभीर हृदय रोगी।

• बहुत कमजोर या अंडरवेट लोग।

???? तो क्या सच में 45 घंटे का उपवास ‘अमृत’ समान असर’ देता है या फिर यह शरीर पर एक अतिरिक्त बोझ है? इसका जवाब आपके शरीर और स्वास्थ्य पर निर्भर करता है।

हेल्थ डेस्क। किडनी हमारे शरीर का वो हिस्सा है, जो चुपचाप दिन-रात खून को फिल्टर करता है, ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है और हड्डियों को मजबूत बनाए रखने वाले हार्मोन बनाता है। लेकिन जब यही किडनी काम करना बंद करने लगती है तो शरीर धीरे-धीरे जहर का घर बन जाता है। किडनी फेल्योर (Kidney Failure) एक ऐसी स्थिति है, जिसमें शुरुआती लक्षण मामूली थकान या कमजोरी की तरह लगते हैं और लोग इन्हें अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते हैं। यही लापरवाही जानलेवा साबित हो सकती है।

विशेषज्ञों का कहना है कि किडनी फेल होने पर पैरों और टखनों में दर्द और सूजन सबसे आम संकेत है। लेकिन यही अकेला लक्षण नहीं है। आइए जानते हैं किडनी फेल होने पर शरीर में दिखने वाले 5 खतरनाक संकेत:

⚠️ किडनी फेल होने के प्रमुख लक्षण

1. पैरों और टखनों में दर्द व सूजन

   • गुर्दे अतिरिक्त पानी और सोडियम बाहर नहीं निकाल पाते, जिससे शरीर के निचले हिस्से में तरल जमा हो जाता है।

   • यह सूजन दर्द और भारीपन का कारण बनती है।

2. लगातार थकान और कमजोरी

   • खराब किडनी पर्याप्त एरीथ्रोपोइटिन हार्मोन नहीं बना पाती, जिससे खून की कमी (एनीमिया) हो जाती है।

   • शरीर को ऑक्सीजन की कमी होने लगती है और व्यक्ति हर समय थका हुआ महसूस करता है।

3. त्वचा में खुजली और रंग बदलना

   • खून में टॉक्सिन्स जमा होने से त्वचा रूखी, पीली या भूरी दिख सकती है।

   • कई बार असहनीय खुजली भी शुरू हो जाती है।

4. पेशाब की आदतों में बदलाव

   • बार-बार पेशाब आना, पेशाब में झाग, खून आना या मात्रा कम-ज्यादा होना।

   • ये संकेत हैं कि किडनी खून को ठीक से फिल्टर नहीं कर रही।

5. सांस लेने में तकलीफ

   • गुर्दे अतिरिक्त तरल को बाहर नहीं निकाल पाते, जिससे फेफड़ों के चारों ओर पानी भर सकता है।

   • इसके अलावा एनीमिया की वजह से भी सांस फूलने लगती है।

???? डॉक्टर क्या कहते हैं?

विशेषज्ञों के मुताबिक, यदि किसी को ये लक्षण लगातार दिखाई दे रहे हैं, तो इसे मामूली समझकर नज़रअंदाज़ करना खतरनाक हो सकता है। फौरन डॉक्टर से संपर्क करना और जरूरी टेस्ट कराना बेहद ज़रूरी है।

???? किडनी की बीमारी धीरे-धीरे बढ़ती है और अक्सर आखिरी स्टेज में पकड़ में आती है। समय रहते अगर सावधानी बरती जाए तो मरीज को बचाया जा सकता है।

 Recipe Special:

पापड़ भारतीय रसोई का ऐसा स्नैक है जो खाने के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना कर देता है। आज हम आपके लिए लाए हैं साबूदाना सूजी पापड़ की रेसिपी। गर्मियों के दिनों में इसे बनाकर स्टोर किया जा सकता है और सालभर जब भी मन चाहे तलकर या सेंककर खाया जा सकता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि यह लाइट, क्रिस्पी और सबकी पसंद बन जाता है।

साबूदाना सूजी पापड़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• साबूदाना – 1 कप

• सूजी – 1 कप

• जीरा – 1 छोटी चम्मच

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• नमक – स्वादानुसार

• हरी धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

• पानी – लगभग 5 कप

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

स्टेप 1 – साबूदाना भिगोना
साबूदाने को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना ज्यादा गीला न हो।

स्टेप 2 – मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालकर हल्का पकाएं। जब यह ट्रांसपैरेंट और नरम हो जाए, तब इसमें सूजी डालें।

स्टेप 3 – फ्लेवर मिलाना
अब इसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसे चम्मच से आसानी से फैलाया जा सके।

स्टेप 4 – पापड़ बनाना
एक साफ प्लास्टिक शीट या कपड़े पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें और गोल आकार में फैला दें। इसी तरह सारे पापड़ तैयार करें और उन्हें 2-3 दिन तक धूप में अच्छी तरह सुखाएं।

स्टेप 5 – स्टोर और सर्विंग
जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। खाने के समय तेल में तलकर या तवे पर हल्का सेंककर क्रिस्पी स्नैक की तरह परोसें।

???? गर्मियों में बनाए गए ये साबूदाना सूजी पापड़ न सिर्फ लंबे समय तक चलते हैं बल्कि अचानक आई मेहमाननवाजी या बच्चों की स्नैक डिमांड को भी तुरंत पूरा कर देते हैं।

 Recipe Special:

पापड़ भारतीय रसोई का ऐसा स्नैक है जो खाने के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना कर देता है। आज हम आपके लिए लाए हैं साबूदाना सूजी पापड़ की रेसिपी। गर्मियों के दिनों में इसे बनाकर स्टोर किया जा सकता है और सालभर जब भी मन चाहे तलकर या सेंककर खाया जा सकता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि यह लाइट, क्रिस्पी और सबकी पसंद बन जाता है।

साबूदाना सूजी पापड़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• साबूदाना – 1 कप

• सूजी – 1 कप

• जीरा – 1 छोटी चम्मच

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• नमक – स्वादानुसार

• हरी धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

• पानी – लगभग 5 कप

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

स्टेप 1 – साबूदाना भिगोना
साबूदाने को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना ज्यादा गीला न हो।

स्टेप 2 – मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालकर हल्का पकाएं। जब यह ट्रांसपैरेंट और नरम हो जाए, तब इसमें सूजी डालें।

स्टेप 3 – फ्लेवर मिलाना
अब इसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसे चम्मच से आसानी से फैलाया जा सके।

स्टेप 4 – पापड़ बनाना
एक साफ प्लास्टिक शीट या कपड़े पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें और गोल आकार में फैला दें। इसी तरह सारे पापड़ तैयार करें और उन्हें 2-3 दिन तक धूप में अच्छी तरह सुखाएं।

स्टेप 5 – स्टोर और सर्विंग
जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। खाने के समय तेल में तलकर या तवे पर हल्का सेंककर क्रिस्पी स्नैक की तरह परोसें।

???? गर्मियों में बनाए गए ये साबूदाना सूजी पापड़ न सिर्फ लंबे समय तक चलते हैं बल्कि अचानक आई मेहमाननवाजी या बच्चों की स्नैक डिमांड को भी तुरंत पूरा कर देते हैं।

 Recipe Special:

पापड़ भारतीय रसोई का ऐसा स्नैक है जो खाने के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना कर देता है। आज हम आपके लिए लाए हैं साबूदाना सूजी पापड़ की रेसिपी। गर्मियों के दिनों में इसे बनाकर स्टोर किया जा सकता है और सालभर जब भी मन चाहे तलकर या सेंककर खाया जा सकता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि यह लाइट, क्रिस्पी और सबकी पसंद बन जाता है।

साबूदाना सूजी पापड़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• साबूदाना – 1 कप

• सूजी – 1 कप

• जीरा – 1 छोटी चम्मच

• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

• नमक – स्वादानुसार

• हरी धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

• पानी – लगभग 5 कप

• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

स्टेप 1 – साबूदाना भिगोना
साबूदाने को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रखें कि साबूदाना ज्यादा गीला न हो।

स्टेप 2 – मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालकर हल्का पकाएं। जब यह ट्रांसपैरेंट और नरम हो जाए, तब इसमें सूजी डालें।

स्टेप 3 – फ्लेवर मिलाना
अब इसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसे चम्मच से आसानी से फैलाया जा सके।

स्टेप 4 – पापड़ बनाना
एक साफ प्लास्टिक शीट या कपड़े पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें और गोल आकार में फैला दें। इसी तरह सारे पापड़ तैयार करें और उन्हें 2-3 दिन तक धूप में अच्छी तरह सुखाएं।

स्टेप 5 – स्टोर और सर्विंग
जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। खाने के समय तेल में तलकर या तवे पर हल्का सेंककर क्रिस्पी स्नैक की तरह परोसें।

???? गर्मियों में बनाए गए ये साबूदाना सूजी पापड़ न सिर्फ लंबे समय तक चलते हैं बल्कि अचानक आई मेहमाननवाजी या बच्चों की स्नैक डिमांड को भी तुरंत पूरा कर देते हैं।

 Recipe Special:

त्योहारों और खास मौकों पर अगर आप बार-बार वही रसगुल्ला या गुलाब जामुन सर्व करते हैं, तो अब बदलाव का समय है। इस बार बनाइए कुछ ऐसा जो न सिर्फ देखने में स्पेशल लगे बल्कि स्वाद में भी सबका दिल जीत ले। हम बात कर रहे हैं स्टफ्ड काले जामुन की – बाहर से गहरे भूरे और अंदर से ड्राई फ्रूट्स के खजाने से भरी ये मिठाई हर किसी को वाह-वाह कहने पर मजबूर कर देगी।

स्टफ्ड काला जामुन बनाने के लिए सामग्री

काला जामुन बनाने के लिए:

• खोया (मावा) – 250 ग्राम

• पनीर – 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ)

• मैदा – 2 बड़े चम्मच

• बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

• इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

• घी/तेल – तलने के लिए

स्टफिंग के लिए:

• काजू, बादाम और पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटे)

• इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

चाशनी के लिए:

• चीनी – 2 कप

• पानी – 2 कप

• केसर या इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच

बनाने की विधि

स्टेप 1 – चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर या केसर डालें और हल्की तार वाली चाशनी बना लें।

स्टेप 2 – स्टफिंग तैयार करें
कटा हुआ काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाकर स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार कर लें।

स्टेप 3 – आटा गूंथें
खोया और पनीर को अच्छे से मसल लें। इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर एकदम मुलायम आटा बना लें।

स्टेप 4 – जामुन बनाएं
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, बीच में ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करके गोल आकार दें।

स्टेप 5 – तलना और भिगोना
कढ़ाई में घी/तेल गर्म करें और लो फ्लेम पर जामुनों को तलें जब तक कि वे गहरे काले रंग के न हो जाएं। तले हुए जामुनों को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें और 2–3 घंटे तक भीगने दें।

गार्निशिंग और सर्विंग

तैयार स्टफ्ड काले जामुन पर पिस्ता के स्लाइस डालकर सजाएं। इसे ठंडा या गरम – जैसे भी चाहें, परोसें।

???? यकीन मानिए, इस स्टफ्ड काले जामुन के सामने आपकी बाकी सारी मिठाइयाँ फीकी पड़ जाएंगी और मेहमान पूछेंगे – "ये कहां से मंगवाया?"

 Recipe Special:

मोतीचूर के लड्डू भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक हैं। इन्हें खास मौके पर तो हर कोई खरीदकर लाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है? अगर आप सोचते हैं कि मोतीचूर के लड्डू बनाना मुश्किल है, तो अब आपकी सोच बदलने वाली है। बस कुछ आसान स्टेप्स और सही सामग्री से आप घर बैठे ही बाजार जैसे नरम-नरम और स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं।

मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:

• बेसन – 1 कप

• ऑरेंज या येलो फूड कलर – 1 चुटकी

• बेकिंग पाउडर – चुटकीभर

• देसी घी – तलने के लिए

• चीनी – 1 कप

• खसखस – 1 छोटा चम्मच

• इलायची पाउडर – आधा चम्मच

• बादाम – गार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि

पहला स्टेप:
सबसे पहले एक बाउल में बेसन निकालें और उसमें ऑरेंज या येलो फूड कलर मिला दें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल में कोई गांठ न हो।

दूसरा स्टेप:
इस घोल में चुटकीभर बेकिंग पाउडर डालें। अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें। छेद वाले मोल्ड की मदद से इस घोल को धीरे-धीरे घी में डालें और सुनहरी बूंदी तल लें।

तीसरा स्टेप:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर और खसखस डालकर फ्लेवर बढ़ाएं।

चौथा स्टेप:
तैयार बूंदी को इस चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब बूंदी चाशनी में अच्छे से भीग जाए, तब हाथों की मदद से गोल-गोल लड्डू बना लें।

गार्निशिंग:
तैयार मोतीचूर के लड्डुओं को ऊपर से बारीक कटे बादाम से सजाएं। ठंडा होने के बाद इन्हें परोसें।

???? यकीन मानिए, घर पर बने ये मोतीचूर के लड्डू स्वाद में इतने बेहतरीन होंगे कि बाजार से खरीदी मिठाई भी इनके सामने फीकी पड़ जाएगी।

 Recipe Special:

मोतीचूर के लड्डू भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक हैं। इन्हें खास मौके पर तो हर कोई खरीदकर लाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है? अगर आप सोचते हैं कि मोतीचूर के लड्डू बनाना मुश्किल है, तो अब आपकी सोच बदलने वाली है। बस कुछ आसान स्टेप्स और सही सामग्री से आप घर बैठे ही बाजार जैसे नरम-नरम और स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं।

मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:

• बेसन – 1 कप

• ऑरेंज या येलो फूड कलर – 1 चुटकी

• बेकिंग पाउडर – चुटकीभर

• देसी घी – तलने के लिए

• चीनी – 1 कप

• खसखस – 1 छोटा चम्मच

• इलायची पाउडर – आधा चम्मच

• बादाम – गार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि

पहला स्टेप:
सबसे पहले एक बाउल में बेसन निकालें और उसमें ऑरेंज या येलो फूड कलर मिला दें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे, घोल में कोई गांठ न हो।

दूसरा स्टेप:
इस घोल में चुटकीभर बेकिंग पाउडर डालें। अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें। छेद वाले मोल्ड की मदद से इस घोल को धीरे-धीरे घी में डालें और सुनहरी बूंदी तल लें।

तीसरा स्टेप:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर और खसखस डालकर फ्लेवर बढ़ाएं।

चौथा स्टेप:
तैयार बूंदी को इस चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब बूंदी चाशनी में अच्छे से भीग जाए, तब हाथों की मदद से गोल-गोल लड्डू बना लें।

गार्निशिंग:
तैयार मोतीचूर के लड्डुओं को ऊपर से बारीक कटे बादाम से सजाएं। ठंडा होने के बाद इन्हें परोसें।

???? यकीन मानिए, घर पर बने ये मोतीचूर के लड्डू स्वाद में इतने बेहतरीन होंगे कि बाजार से खरीदी मिठाई भी इनके सामने फीकी पड़ जाएगी।

 Recipe Special:

घर में अक्सर जब अचानक मेहमान आ जाएं तो हम सोच में पड़ जाते हैं कि मिठाई या डेजर्ट क्या बनाया जाए। लेकिन अगर आपके पास सिर्फ मूंग दाल और चावल हैं, तो यकीन मानिए, इन्हीं से आप बना सकते हैं इतनी शानदार खीर कि मिठाई भी इसके सामने फीकी लगने लगे। इस खीर का नाम है – ‘मकुटी’। यह पारंपरिक और स्वादिष्ट खीर हर किसी के स्वाद को जीत लेगी।

मकुटी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:

• फुलक्रीम दूध – 1 लीटर

• मूंग दाल – 3 बड़े चम्मच (धुली हुई)

• चावल – डेढ़ बड़ा चम्मच

• मावा – 100 ग्राम

• चीनी – 100 ग्राम

• बादाम, काजू, पिस्ता – 8-10 कटे हुए

• इलायची पाउडर – आधा चम्मच

• केसर – कुछ धागे

बनाने की विधि:

पहला स्टेप:
सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर लगभग 1 घंटे तक भिगो दें। इसके बाद कुकर में पानी डालकर एक सीटी आने तक पका लें। फिर स्लो फ्लेम पर 5 मिनट और पकाएं। ठंडा होने के बाद इन्हें अच्छे से मैश कर लें।

दूसरा स्टेप:
एक पैन में दूध को उबालने के लिए रखें और उसे गाढ़ा होने तक पकाएं। इसी बीच केसर के धागों को थोड़े दूध में भिगोकर रख दें।

तीसरा स्टेप:
अब गाढ़े हो रहे दूध में मैश की हुई दाल और चावल डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। फिर इसमें मावा और भीगा हुआ केसर डाल दें। (अगर मावा न हो तो मिल्क पाउडर या ज्यादा दूध को गाढ़ा करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)

चौथा स्टेप:
जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। कुछ देर और पकाकर गैस बंद कर दें।

गार्निशिंग:
तैयार खीर को प्याले में निकालकर बादाम, काजू और पिस्ता से सजाएं। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें और फिर मेहमानों को सर्व करें।

???? यकीन मानिए, इस अनोखी दाल-चावल की खीर मकुटी के स्वाद के आगे गुलाब जामुन और रसगुल्ले भी फीके लग जाएंगे।

 Vitamin B12 Deficiency आजकल बहुत आम हो गई है, खासकर शाकाहारियों में। इसकी कमी से शरीर में थकान, कमजोरी, चिड़चिड़ापन और यहां तक कि न्यूरोलॉजिकल दिक्कतें भी हो सकती हैं। अच्छी बात यह है कि रोज़ाना के आहार में छोटे-छोटे बदलाव करके आप इसे दूर कर सकते हैं।

⚠️ Vitamin B12 की कमी के लक्षण

• लगातार थकान और कमज़ोरी

• ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई

• मूड स्विंग्स और डिप्रेशन

• त्वचा पीली पड़ना, बाल झड़ना

• हाथ-पैरों में झुनझुनी

अगर समय रहते ध्यान न दिया जाए तो यह समस्या गंभीर बीमारियों का रूप ले सकती है।

???? दही + 3 सुपरफूड्स = B12 का पावरबूस्टर

1. दही + अलसी के बीज

• दही प्रोबायोटिक है और अलसी (Flaxseeds) में ओमेगा-3 व फाइबर भरपूर।

• रोज़ एक कटोरी दही में 1 चम्मच अलसी डालकर खाएं।
  ???? यह संयोजन Vitamin B12 Deficiency को काफी हद तक कम कर सकता है।

2. दही + कद्दू के बीज

• कद्दू के बीज आयरन, मैग्नीशियम और जिंक से भरपूर।

• रोस्टेड बीज दही में डालकर नाश्ते में खाएं।
  ???? धीरे-धीरे शरीर में B12 का लेवल बढ़ता है और ऊर्जा मिलती है।

3. दही + जीरा

• पाचन सुधारने के साथ-साथ Vitamin B12 Absorption बढ़ाता है।

• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा दही में मिलाकर खाने से आलस और थकान कम होती है।

???? आयुर्वेदिक नजरिया

• अश्वगंधा: तनाव कम और पाचन दुरुस्त।

• मोरिंगा (सहजन पत्ता): विटामिन B समूह से भरपूर।

• त्रिफला: आंतों को स्वस्थ रखकर विटामिन्स का अवशोषण बेहतर करता है।

???? क्या कहते हैं विशेषज्ञ और रिसर्च?

• डॉ. विवेक त्रिपाठी (आयुर्वेदाचार्य, दिल्ली):
  “शाकाहारी लोग दही, छाछ, अंकुरित अनाज और बीजों का सेवन करें तो धीरे-धीरे B12 की कमी से बच सकते हैं।”

• ICMR रिपोर्ट: 70% भारतीय शाकाहारी Vitamin B12 की कमी से जूझ रहे हैं, लेकिन दही और बीज इसे पूरा करने में मददगार हैं।

✅ क्या खाएं और क्या न खाएं

जरूर खाएं:

• दही, छाछ, पनीर

• अलसी, कद्दू और सूरजमुखी के बीज

• डॉक्टर की सलाह से B12 सप्लिमेंट

बचें:

• प्रोसेस्ड फूड

• ज्यादा चीनी और सोडा ड्रिंक्स

Vitamin B12 Deficiency कोई असाध्य रोग नहीं है। दही में सही चीजें मिलाकर इसे आसानी से दूर किया जा सकता है। बस रोज़ाना एक कटोरी दही में अलसी, कद्दू के बीज या जीरा डालकर खाना शुरू कीजिए और कुछ ही हफ्तों में फर्क महसूस कीजिए।

 कभी-कभी थकान या नींद ज्यादा आना सामान्य बात है। लेकिन अगर आपको रोज़ाना 7–8 घंटे की नींद लेने के बाद भी दिनभर नींद और आलस बना रहता है, तो इसे हल्के में न लें। यह स्थिति हाइपरसोम्निया (Hypersomnia) कहलाती है, जो कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का संकेत हो सकती है।

???? हाइपरसोम्निया क्या है?

हाइपरसोम्निया में व्यक्ति रात में पर्याप्त नींद लेने के बावजूद दिन में सुस्ती, थकान और बार-बार नींद महसूस करता है। यह सिर्फ लाइफ़स्टाइल की गड़बड़ी नहीं, बल्कि अंदरूनी बीमारी की वजह भी हो सकता है।

⚠️ जरूरत से ज्यादा नींद आने के संभावित कारण

1. स्लीप एपनिया

• सोते समय कुछ सेकंड तक सांस रुक जाती है या धीमी हो जाती है।

• दिमाग को ऑक्सीजन कम मिलती है।

• नींद बार-बार टूटती है और दिनभर थकान रहती है।

2. थायरॉयड की समस्या (Hypothyroidism)

• थायरॉयड ग्रंथि के अंडरएक्टिव होने पर शरीर का मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है।

• ऊर्जा उत्पादन कम होता है, जिससे सुस्ती और नींद ज्यादा आती है।

• लक्षण: वजन बढ़ना, थकान, ठंड अधिक लगना।

3. पोषण की कमी

• आयरन, विटामिन B12 और अन्य पोषक तत्वों की कमी से शरीर में कमजोरी आती है।

• इससे भी लगातार नींद और आलस महसूस हो सकता है।

4. अवसाद (Depression)

• डिप्रेशन में नींद समस्याओं से बचने का जरिया बन जाती है।

• व्यक्ति सामान्य से कहीं ज्यादा सोता है।

???? कब करें डॉक्टर से संपर्क?

अगर आपको लगातार:

• 7–8 घंटे की नींद के बाद भी दिनभर नींद आती है

• थकान और आलस बना रहता है

• वजन बढ़ना, मूड खराब रहना या सांस रुकने जैसी समस्या हो

???? तो तुरंत डॉक्टर से मिलें।

✅ बचाव और उपाय

• नियमित व्यायाम और योग करें

• संतुलित आहार लें (आयरन, विटामिन B12 युक्त भोजन)

• स्लीप रूटीन को ठीक रखें (सोने-जागने का समय तय करें)

• तनाव कम करने की कोशिश करें

जरूरत से ज्यादा नींद आना हमेशा सामान्य नहीं होता। यह स्लीप एपनिया, थायरॉयड, डिप्रेशन या पोषण की कमी जैसी बीमारियों का संकेत हो सकता है। समय रहते सही जांच और इलाज से इसे कंट्रोल किया जा सकता है।

 Bollywood stars: बॉलीवुड के दिग्गज अभिनेता परेश रावल ने हाल ही में खुलासा किया कि उन्होंने अपना पेशाब पी लिया था। जिसके बाद से वह सुर्खियों में हैं. परेश रावल वैसे भी अपने बयानों के कारण चर्चा में रहते हैं.

 डायबिटीज या हाई ब्लड शुगर एक ऐसा रोग है जो आदमी को घुन की तरह अंदर ही अंदर खा जाता है। हिन्दुस्तान में आजकल लगभग 50 फीसदी आबादी डायबिटीज से पीड़ित है। डायबिटीज का कोई परमानेंट इलाज नहीं है लेकिन ब्लड शुगर कंट्रोल करने के लिए कई दवाएं मौजूद हैं।

 स्वास्थ्य को लेकर लोगों की जागरूकता दिन-ब-दिन बढ़ रही है। खासकर सुबह के नाश्ते और खाली पेट खाने की आदतों को लेकर कई तरह की सलाह मिलती हैं। इसके बीच गुड़ के साथ अगर आप एक खास सफेद चीज का सेवन करें तो सेहत पर इसके जबरदस्त फायदे होते हैं।